最近，香港一家本地商业基金的首席执行官Dr. Edwin Lee的一则帖子引发了很多负面评论。Dr. Edwin Lee引用了三家香港上市公司的损益数据，支持他对高工资导致香港餐饮业下滑的说法。然而，网民们质疑这些数据，并怀疑高工资是否实际上是因为董事的薪酬。
CHFT在七月初举办了一个关于类似主题的午餐会，我们亦想在这里分享一些进一步的观点：
1) 正如Dr. Edwin Lee所提到的，员工薪资目前占餐饮业收入的30%以上，董事的薪酬占比非常小；
2) 2023/2024年的人力成本上涨无法与2022/2023年的名义成本直接比较。早在2022年初，由于社交距离措施限制了用餐人数及餐厅营业时间，餐厅在面对收入下滑时采取了各种减成本措施，例如使用员工排班系统及雇用更多的兼职而少量全职员工，因此在2022/2023年餐厅的员工成本得以降低。因此，当餐厅在2023/2024年恢复正常营业时，员工成本数据似乎大幅上升，但其实这些中型餐厅的员工成本占收入比率在这几年基本上是一样的；
3) 根据政府统计处的数据，2023年6月，餐饮行业的员工中位数月薪和时薪分别录得同比增长5.0%和4.7%。
自助点餐系统被广泛使用，以缓解高人力成本的压力。虽然这些系统刚推出时顾客的用餐体验可能受到了一定影响，但他们现在基本上已经习惯了。
